A l’origine de ce projet :
David Valentin fondateur, restaurateur et chef cuisinier.
Adrien Valentin cofondateur, naturopathe de formation et chef de salle.
Fils d’un père hôtelier et photographe culinaire, David et Adrien font leurs armes dans l’hôtel familial à Nîmes. David évolue par la suite dans l’hôtellerie et la restauration parisienne.
Depuis plusieurs années, les deux frères sont végan et partagent les grandes convictions du véganisme.
C’est donc en octobre 2015 qu’ils réalisent leur rêve :
ouvrir leur restaurant au profit d’une cuisine végétale & gourmande.
portrait photo © Claude Weber